गोबी के फूल का रंग पिंक, पर्पल हो रहा है क्या कारण है कैसे सही करें

Question

Sathiyavarsha K · Answer

आपके गोभी (Cauliflower) के फूल का रंग पिंक या पर्पल होना कुछ कारणों से होता है, और यह ठीक किया जा सकता है। मैं विस्तार से समझाता हूँ।

गोभी के फूल का रंग बदलने के कारण

सूरज की रोशनी या ठंडे मौसम का प्रभाव

जब गोभी को बहुत स्ट्रॉंग सन (धूप) या ठंडे तापमान में उगाया जाता है, तो फूल में एंथोसायनिन (Anthocyanin) बनता है।

इससे फूल पिंक या पर्पल दिखाई देता है।

यह खतरा नहीं है, लेकिन उपभोक्ता की दृष्टि से कम आकर्षक लगता है।

पोषक तत्वों की कमी

फॉस्फोरस (P) और पोटाश (K) की कमी से फूल रंग बदल सकता है।

कैल्शियम (Ca) की कमी भी फूल की सफेदी कम कर देती है।

नस्ल/किस्म का असर

कुछ किस्में (Variety) जैविक रूप से हल्के पर्पल/पिंक रंग की दिख सकती हैं।

जड़ या पानी की समस्या

बहुत ज्यादा या बहुत कम पानी देने से फूल का रंग प्रभावित हो सकता है।

सही करने के उपाय

धूप से बचाना

अगर फूल सूरज की वजह से रंग बदल रहा है, तो हल्का कवर या शेड नेट डालें।

फूल पर सीधे धूप न पड़े, इससे पर्पल/पिंक कम होगा।

पोषक तत्व संतुलित दें

कैल्शियम: 2% कैल्शियम नाइट्रेट (Ca(NO₃)₂) का छिड़काव करें।

फॉस्फोरस और पोटाश: फूल बनने से पहले सुपर फॉस्फेट + पोटाश दें।

नाइट्रोजन (N): फूल बनने के समय बहुत ज्यादा न दें, इससे रंग बदलता है।

सिंचाई संतुलित रखें

मिट्टी न बहुत सूखी हो और न बहुत गीली।

गहरी सिंचाई से जड़ मजबूत होती है और फूल रंग सही रहता है।

कवर/बंद करना (Blanching)

फूल के बनने से कुछ समय पहले पतों से फूल को ढक दें।

इससे सूर्य की किरणें सीधे नहीं लगेंगी और फूल सफेद और कोमल रहेगा।

नोट

यह रंग बदलना स्वास्थ्य या खाने में कोई हानि नहीं करता।

अगर आप बाजार में बेचने के लिए गोभी उगा रहे हैं, तो ब्लैंचिंग और पोषण सुधारना जरूरी है, इससे सफेद और आकर्षक फूल मिलेगा।